Аллерген яичного белка

Аллергия на яйца считается одной из масштабно распространенных реакций, которая зачастую подразделяется на отдельные аллергические реакции (белок и желток). Особенно часто повышенную чувствительность вызывает белок яиц в сыром виде. Вне зависимости от термической обработки продукта, аллерген проникает в организм в первоначальном виде. К наиболее частым симптомам аллергии на белок относится диатез и крапивница. Проявляются они после употребления как чистого продукта, так и составных блюд. Иногда может развиваться перекрестная реакция на куриное мясо, перья птиц либо коровье молоко.